NAI SAO ATAROBO WOLOTOPO

CARA MENGAWETKAN BUMBU, BAHAN DAN STOK MAKANAN

CARA MENGAWETKAN LOMBOK ATAU CABE
Pisahkan cabe yang busuk dengan yang bagus.
Cabe tidak usah di cuci, letakkan diwadah yang telah dialasi tissue. Letakkan 1-2 siung bawang putih kupas diatasnya. Lalu tutup simpan di kulkas.

CARA MENGAWETKAN WORTEL
Kupas wortel, simpan di wadah isi air. Tutup wadah, lalu simpan di kulkas. Bisa awet lebih dari seminggu tanpa busuk.

CARA MENGAWETKAN DAUN BAWANG SELEDRI
Bersihkan semua yg kotor. Cuci bersih, tiriskan airnya. Masukkan ke wadah yg dialasi tissue lalu tutup.
Bisa juga, daun bawang tidak usah dicuci, langsung bungkus dengan kain. Gulung kain. Masukkan ke kulkas. Bisa manfaatkan jilbab Paris yg udah ga kita pakai lagi.

CARA MENGAWETKAN KOL
Ujung bonggol atas kol tutup dengan tissue. Supaya tidak mudah busuk bagian ini lebih baik ditutup. Gunakan kol ketika akan memasak per lembar-lembar. Simpan di kulkas bagian bawah.

CARA MENGAWETKAN ANEKA SAYUR MAYUR
Masukkan sayuran dalam kantung kain. Lalu masukkan dalam kulkas. Bisa pakai sarung bantal bekas yg udah ga dipakai lagi

CARA MENGAWETKAN TAUGE, BUNCIS
Rendam dalam air, simpan di kulkas.

CARA MENGAWETKAN TOMAT
Tomat tidak usah dicuci, masukkan ke wadah yg telah dialasi tissue. Tutup, simpan di kulkas

CARA MENGAWETKAN KENTANG DAN BAWANG BOMBAY
Letakkan diwadah keranjang kayu, alasi dengan koran atau kertas. Simpan di suhu ruangan. Saya suka pakai keranjang bekas parcel buah.

CARA MENGAWETKAN SINGKONG
Saat singkong baru dibeli, langsung kupas, cuci, simpan diwadah beri air. Tutup wadah, simpan di kulkas. Ganti air tiap 2 hari sekali.
Atau singkong dikukus, setelah dingin, simpan di wadah masukkan ke kulkas. Bisa dijadikan olahan aneka singkong, bisa digoreng, di potong kecil kecil beri kelapa parut jadi urap singkong, bisa utk kolak, dsb.

CARA MENGAWETKAN DAGING AYAM
Pisahkan setiap bagian ayam sesuai dengan menu yang akan di masak. Dada ayam utk steak, katsu, tumis. Punggung dan sayap utk sup. Paha atas dan paha bawah utk opor.
Masukkan masing-masing ke wadahnya. Simpan di freezer. Lebih mudah mengambil nya dan mencairkannya jika dipisahkan setiap wadahnya.

CARA MENGAWETKAN DAGING SAPI
Sama dengan ayam. Pisahkan setiap bagian daging sapi. Tulangan utk sup, tetelan utk kaldu, daging has dalam utk steak, slice daging, daging cincang, potongan daging untuk rendang dan semur,
Masukkan ke wadah masing-masing. Simpan di freezer. Supaya lebih mudah utk mengolah nya.

CARA MENGAWETKAN IKAN, UDANG, CUMI
Cuci bersih, keluarkan isi perutnya. Masukkan ke dalam wadah, tetesi dengan lemon atau jeruk nipis. Simpan di Freezer.

RESEP BUMBU DASAR

BUMBU DASAR

BACEMAN BAWANG

Bahan :
2 bonggol bawang putih (kupas, cuci dan tiriskan hingga kering)
2 buah kemiri (sangrai)
Secukupnya minyak goreng
Toples kaca (sterilkan)

Cara Memasak :
1. Haluskan bawang putih dan kemiri (bisa di dry mill atau ulekan)
2. Masukkan bumbu halus ke dalam toples kaca
3. Masukkan minyak goreng hingga bumbu terendam dengan minyak (jarak 1-2 ruas jari diatas bumbu halus)
4. Tutup dan simpan di suhu ruang. Ini bisa dipakai setelah 3 hari agar fermentasi bekerja dan makin wangi.
5. Note : Selalu pakai sendok kering dan kalau minyak berkurang bisa ditambahin minyak goreng lagi.

BACEMAN BAWANG PUTIH

Mau tau nggak, kenapa rasa nasi goreng yang kita buat nggak sesedap nasi goreng beli di pinggir jalan? Baceman bawang putih adalah salah satu rahasia masakan bisa jadi lebih nikmat. Kok bisa gitu? Soalnya bawangnya udah berfermentasi. Makin hari makin berfermentasi bisa bikin masakan makin sedep. Bisa dipake bikin nasi goreng, mi goreng, capcay, dan segala tumisan. Selain bikin tambah nikmat, masak juga jadi praktis dan lebih cepat. Yang perlu diingat, semua peralatan yang dipakai harus kering dan bersih. Sendok yang nantinya dipakai untuk ambil dari Jar juga jangan sampai terkontaminasi air, biar baceman bawangnya awet. Yuk langsung kita buat!

Bahan :
200 gr bawang putih
2 butir kemiri ukuran besar
2 sdm minyak wijen (kalo gaada skip gapapa)
minyak goreng secukupnya
wadah kedap udara.

Cara membuat :
1. Kupas bawang putih, cuci bersih, keringkan hingga betul-betul kering. Bisa dilap menggunakan tissue dapur.
2. Tumbuk halus kemiri, tumbuk kasar bawang putih. Lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tambahkan minyak wijen dan minyak goreng. Pastikan semua bawang terendam minyak goreng.
3. Diamkan selama 24 jam sebelum baceman bawang siap digunakan untuk memasak.

Baceman bawang ini tahan sekitar semingguan. Jadi, kalau kira2 emang setiap hari dipakai masak, resep ini cukup buat seminggu. Kalau memang nggak sesering itu bisa dikurangi takarannya sesuai kebutuhan.

BUMBU DASAR PUTIH

Bahan :
500 gr bawang merah
250 gr bawang putih
50 gr jahe
1 biji buah pala
2 sachet ladaku (merica)
Air Secukupnya (karena diblend)
Minyak Goreng Secukupnya

Cara Membuat :
1.kupas,cuci dan tiriskan bawang dan jahe.
2.blend bawang,jahe,pala,dengan air secukupnya.
3.Masukan kewajan,pake api sedang,tumis hingga kadar airnya menyusut,baru masukan merica & minyak goreng.
4.masak hingga bumbu kental harum,matikan api.
5.tunggu dingin,baru masukan wadah,tutup,simpan dikulkas,bila ingin digunakan ambil pake sendok bersih.

Bawang putih bisa digoreng kering dulu atau langsung mentahan,kalo digoreng akan membuat bumbu makin harum,silahkan sesuai selera.

Ibu ibu pasti punya cara tersendiri kan untuk membuat pekerjaan memasak biar jadi lebih cepat dan mudah,diantaranya punya stok bumbu didapur,kalo aku sih paling sering nyetok bumbu dasar putih,karena yang paling sering digunakan.
Versiku Bisa untuk :
Soto/Sop banjar,soto ayam biasa,sop singkong.
Mie kuah/mie goreng
Mihun goreng
Capcay
Perkedel Kentang
Bistik ayam/sapi
Bakwan goreng
Nasi goreng
Ampal jagung
Bumbu Isian buat lumpia/risoles
Coto makassar ( tinggal tambahkan serai,laos,jintan,ketumbar )
Rawon (tinggal tambahkan keluwak,serai,laos dan daun salam/jeruk)

BUMBU DASAR KUNING
 

Bahan :

16 Bawang merah
8 bawang putih
2 cm jahe
10 kemiri sangrai
3 cm lengkuas ( saya pakai lengkuas bubuk 1 sachet )
Kunyit secukupnya
Ketumbar 2 sdt (saya pakai yang bubuk )
1 - 2 sdt lada
1/2 sdt jintan (bisa di skip )
Garam secukupnya.

Bisa untuk opor ayam, tinggal tambah santan, serai daun salam dan daun jeruk.
Bisa juga untuk sayur lodeh (macam-macam sayur santan), pepes ikan, bacem ayam,tempe dan tahu, masak kari ayam atau sapi.

BUMBU DASAR MERAH ATAU ORANGE
 

Bahan :

100 gram cabe merah segar(saya campur cabe keriting dengan cabe merah besar)
100 gram bawang merah
50 gram bawang putih
10 kemiri sangrai
5 cm jahe
7 cm lengkuas ( saya tidak punya jadi pakai yang bubuk 2 sachet )
Ketumbar 2 sdt ( saya pakai yang bubuk 1 sachet
Garam secukupnya.

Bisa untuk masak aneka gulai, kalio, rendang, ayam bumbu rujak, kering tempe, aneka sambal goreng, masak aneka balado, nasi atau mie goreng pedas juga bisa.